Carrageen: ein unterschätztes Risiko für die Darmgesundheit?

Carrageen (E 407) sorgt in vielen Lebensmitteln für eine cremige und homogene Konsistenz. Der Zusatzstoff wird vor allem als Verdickungs- und Geliermittel sowie als Stabilisator eingesetzt.  Carrageen ist in vielen Milchprodukten wie Schlagsahne, Frischkäse oder Pudding sowie in Sossen, Ketchup, Süssigkeiten, Eiscreme und zahlreichen veganen Wurstersatzprodukten enthalten. 

Achtung: In der EU muss auf Verpackungen nicht angegeben werden, wie viel Carrageen in den einzelnen Produkten enthalten ist.  

Obwohl es aus natürlichen Rotalgen gewonnen wird, steht es zunehmend in der Kritik, insbesondere wegen seiner möglichen negativen Effekte auf den Magen-Darm-Trakt und das Mikrobiom.

Studien zeigen, dass Carrageen (besonders bei regelmässigem oder hohem Konsum) entzüntliche Prozesse im Darm fördern kann.  In Tier- und Zellmodellen zeigten sich:

• Schäden an der Darmschleimhaut mit verminderter Aufnahme von Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. 
• Aktivierung proinflammatorischer Signalwege
• Zunahme entzündlicher Immunzellen

Carrageen kann das Verhältnis von „guten“ zu „schlechten“ Bakterien im Darm verschieben (Dysbiose);

• Mehr entzündungsfördernde Keime 
• Weniger schützende Mikroorganismen

Es gibt Hinweise, dass Carrageen möglicherweise:

• chron. entztl. Darmerkrankungen begünstigt
• „Leaky Gut“ fördert • bei empfindlichen Menschen Blähungen, Krämpfe oder Durchfall auslöst (Reizdarm)
• Insulinresistenz begünstigt
• Allergien auslösen kann.