Vitamin A: der unterschätzte Gamechanger für Augen, Haut & Immunsystem

Vitamin A ist weit mehr als nur „gut fürs Sehen“. Es ist ein essenzieller Baustein für Zellschutz, Schleimhautgesundheit, Wachstum, Reproduktion und eine stabile Immunabwehr.

Es gibt verschiedene Formen:

1. Tierische Quellen: liefern Retinol (= Vitamin A), die direkt aktive Form.

2. Pflanzliche Quellen: enthalten überwiegend β-Carotin (= Provitamin A), das der Körper erst umwandeln muss. 

- Bioverfügbarkeit: Kochen/Dünsten + fein Zerkleinern + etwas Fett (zB Öl) steigern die Bioverfügbarkeit von β-Carotin. In einer in vitro-Untersuchung hatte das β-Carotin aus rohen Karotten beispielsweise nur eine Bioverfügbarkeit von 3 %, gekocht lag sie bei 27 % und mit Fett waren es 39 % (Hedrén et al., 2002).

- ⚠ Genetische Varianten (ca 1/3 der Menschen) im BCMO1-Gen können die Umwandlung von β-Carotin zu aktivem Vitamin A stark verlangsamen. Betroffene gewinnen aus pflanzlichen Quellen bis zu 60–70 % weniger Vitamin A.

→ Für Veganer*innen bedeutet das: Theoretisch genug β-Carotin, praktisch aber nicht immer ausreichend aktives Vitamin A.

Mangel und Überversorgung liegen erstaunlich nah beieinander:

Vitamin-A-Mangel?

• Entsteht schleichend: Weil Vitamin A in der Leber gespeichert wird, zeigt sich ein Mangel erst spät im Blutbild.
• Typische Warnzeichen: Nachtblindheit, trockene Haut & Schleimhäute, erhöhte Infektanfälligkeit, Wachstums- bzw. Regenerationsstörungen 

Auch zu viel ist ein Problem! 

• Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin A nur langsam ausgeschieden.
• Ursache: chronische Überversorgung, z. B. durch hochdosierte Präparate
• Symptome: Müdigkeit, Kopfschmerzen, Leberschäden, Haarausfall - Gute Nachricht: Pflanzliche Carotinoide sind sicher, der Körper reguliert ihre Umwandlung selbst.