Dr. Julia Berger | ärztliche Begleitung für gesunde vegane Ernährung

Pflanzenbasierte Ernährung ist nicht per se gesund

Nicht jede pflanzliche Mahlzeit ist automatisch ein Nährstoffwunder. Fertigprodukte, zu viel Zucker oder einseitige Auswahl können zu Mangelerscheinungen führen.

Gefahr hochverarbeitete Lebensmittel

In der Schweiz machen hochverarbeitete Lebensmittel "nur" 25 % der Ernährung aus - deutlich weniger als in Grossbritannien (51 %) oder den USA (57 %). Doch selbst dieser scheinbar moderate Anteil kann erhebliche gesundheitliche Nachteile mit sich bringen.

Ist in Leinsamen giftige Blausäure enthalten?

Leinsamen enthalten cyanogene Glykoside, insbesondere Linamarin und Lotaustralin. Diese Stoffe können in den Körper aufgenommen und zu Blausäure (Cyanwasserstoff) umgewandelt werden.

Ballaststoffe: Wie viel und wo steckt’s drin?

Ballaststoffe sind die unverdaulichen Teile pflanzlicher Lebensmittel. Sie sind echte Alleskönner für die Gesundheit.

Sind Ballaststoffe eigentlich Kohlenhydrate?

Beim Thema Kohlenhydrate bestehen noch viele Unklarheiten, insbesondere wenn es um die Ballaststoffe geht.

Welche Öle sind gesund – und welche nicht?

Die Wahl des richtigen Öls in der Küche kann einen grossen Einfluss auf deine Gesundheit haben.

Omega-3: Essenziell, aber nicht immer extern nötig!

Omega-3-Fettsäuren sind entscheidend für Gehirn, Herz und Entzündungshemmung. Oft hört man: „Nur Fisch oder Algen liefern genug!“ – Doch unser Körper kann Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) selbst herstellen – wenn die Bedingungen stimmen!

Sind Walnüsse gut für unser Gehirn?

In dieser doppelblinden Crossover-Studie erhielten 32 gesunde Teilnehmer im Alter von 18 bis 30 Jahren entweder ein Frühstück mit 50 Gramm Walnüssen oder ein kalorienangepasstes, nussfreies Kontrollfrühstück. Die kognitiven Funktionen, Stimmung, Blutwerte und EEG-Messungen wurden zu Beginn sowie 2, 4 und 6 Stunden nach dem Frühstück erfasst.

Soja & Gesundheit: Faktencheck

Sind phytoöstrogene aus Soja tatsächlich gesundheitsschädlich?
Phytoöstrogene aus Soja haben eine schwache, gewebespezifische Wirkung und sind nicht mit körpereigenem Östrogen gleichzusetzen. Studien zeigen: Der moderate Konsum von naturbelassenen Sojaprodukten (1–2 Portionen täglich) kann das Risiko für Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Zudem gibt es Hinweise auf einen schützenden Effekt bei Brustkrebs sowie positive Effekte auf Blutfettwerte und menopausale Beschwerden. Asiatische Ernährungsweisen belegen diesen Zusammenhang. Wichtig: Isolierte hochdosierte Isoflavonpräparate (Studien) sind nicht mit vollwertigen Sojaprodukten (Nahrungsmittel im realen Leben) vergleichbar!

Kurkuma – Superfood mit Power-Wirkung!

Kurkuma ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein echtes Naturheilmittel. Ob als Gewürz in der Küche oder als Superfood – Kurkuma wird gefeiert für seine Eigenschaften.

Zimt – mehr als nur ein Gewürz!

Zimt kann unter anderem den Blutzucker stabilisieren, Entzündungen hemmen, die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken.

Darmbooster resistente Stärke!

Wusstest du, dass es eine Stärke gibt, die deinem Körper nicht als Energie dient, sondern direkt deinen Darmbakterien? Diese sog. „resistente Stärke“ passiert den Dünndarm unverdaut und wird erst im Dickdarm von nützlichen Bakterien fermentiert – dabei entstehen kurzkettige Fettsäuren wie Butyrat, die Entzündungen (auch autoimmune) hemmen, die Darmbarriere stärken und sogar das Risiko für Darmkrebs senken können.

Zimtsorten: Cassia vs. Ceylon

Zimt ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood! Er kann den Blutzucker stabilisieren, hat eine antioxidative Wirkung (Polyphenole), hemmt Entzündungen, fördert die Verdauung fördern und stärkt das Immunsystem.

Bohnen sind voller Nährstoffe!

Bohnen enthalten viele Proteine, Nährstoffe und Ballaststoffe und sind daher nicht nur ideal für pflanzliche Ernährung sondern auch gut für Darm, Blutzucker- und Cholesterinspiegel.

Pflanzliche Powerfoods für ein langes, gesundes Leben

Eine aktuelle Analyse der New York Post hebt sechs Lebensmittel hervor, die laut Forschung unsere Langlebigkeit fördern: Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, gesunde Fette, Früchte und Gemüse.

Ist Agavendicksaft eine gesunde Alternative?

Leider nein: Agavendicksaft besteht zu 70 - 90 % aus Fruktose. Fruktose lässt den Blutzucker zwar weniger stark steigen, belastet dafür aber massiv die Leber.

Hilft Schnaps nach dem Essen der Verdauung?

Der Verdauungsschnaps fühlt sich gut an, weil Alkohol die Nerven im Magen „entspannen“. Er fördert die Verdauung nicht, sondern kann sie sogar verlangsamen. Schnaps kann zudem verborgenes Sodbrennen verstärken.

Warum Quinoa mehr Aufmerksamkeit verdient

Quinoa ist längst kein Geheimtipp mehr. Es enthält neben Ballaststoffen und Antioxidantien auch alle neun essentiellen Aminosäuren. Und es ist ausserdem glutenfrei.

Gesundheitswunder Sprossen und Microgreens

Diese zarten Keimlinge – wie Brokkoli, Radieschen, Rucola oder Rotkohl – stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.Diese zarten Keimlinge – wie Brokkoli, Radieschen, Rucola oder Rotkohl – stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.

Pflanzliche Proteine clever kombinieren!

Essentielle Aminosäuren sind jene, die der Körper nicht selbst herstellen kann – wir müssen sie über die Ernährung aufnehmen. Durch clevere Kombination kann man auch mit Pflanzen alle neun essentiellen Aminosäuren abdecken.

Blaubeeren wirken wie eine Zahnreinigung?

Eine schwedische Studie zeigt: 500 g Blaubeeren täglich über eine Woche können das Zahnfleisch ähnlich positiv beeinflussen wie eine professionelle Zahnreinigung.Teaser-Titl

Ist dunkle Schokolade gesund?

In moderater Menge kann dunkle Schokolade Teil einer pflanzenbasierten, präventiv ausgerichteten Ernährung sein: nicht als Süssigkeit, sondern als funktionelles Genussmittel.

Inulin – Präbiotische Power für den Darm

Inulin ist mehr als nur ein Ballaststoff – es ist gezielte Nahrung für dein Mikrobiom. Ein gesunder Darm beginnt bei der richtigen Ernährung!

Leichter fliegen pflanzenbasiert

Ob Business-Trip oder Ferienbeginn: Wer pflanzlich und bewusst snackt, fliegt oft leichter, entspannter und gesünder. Der erste Schritt zu einem gesunden Ankommen beginnt oft mit dem, was wir uns mitnehmen.

Buchweizen für die Gesundheit

Buchweizen ist ein unterschätztes Therapeutikum auf dem Teller mit Potenzial in Prävention und Begleittherapie chronischer Erkrankungen. Der regelmässige Verzehr von Buchweizen (2–4 Mal pro Woche) kann sinnvoll zur Nährstoffversorgung beitragen.

Antioxidantien – Pflanzen als stille Lebensretter

Da wir Menschen keine Photosynthese betreiben, produzieren wir auch keine eigenen Antioxidantien in diesem Ausmass. Und doch sind freie Radikale auch in unserem Körper ständig präsent – durch Sonnenlicht, Umweltgifte, Stress oder Ernährung.

Beschwerden nach Ballaststoff-Einnahme?

Reagiert dein Darm überempfindlich auf bestimmte Ballaststoffe? Vor allem fermentierbare Ballaststoffe (z. B. in Zwiebeln, Hülsenfrüchten, Vollkorn) werden von Darmbakterien vergoren. Dabei entstehen Gase. Das kann zu Blähungen, Krämpfe, Völlegefühl, Verstopfung oder Durchfall führen.

Gesunde Omega-3-Öle aus Algen?

Nicht alle essbaren Algen liefern relevante Mengen an den beiden Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA, die für Herz, Gehirn und Entzündungsregulation entscheidend sind.

Warum ärztliche Ernährungsberatung?

Als Ärztin mit Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung sehe ich täglich, was möglich ist: niedrigere Entzündungswerte, bessere Blutfette, mehr Energie, weniger Gewicht – und das ganz ohne Crash-Diäten oder Dogmen.

Den Bauchumfang zu messen lohnt sich!

Der Bauchumfang zeigt uns, wieviel viszerales Fett wir haben. Es erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2 und Entzündungen und das auch bei normalem BMI!

Carrageen: ein Risiko für die Gesundheit?

Studien zeigen, dass Carrageen (besonders bei regelmässigem oder hohem Konsum) entzüntliche Prozesse im Darm fördern kann. Wahrscheinlich hat es noch mehr negative Effekte auf die Gesundheit (Dysbiose, Darmbeschwerden/-entzündungen, Insulinresistenz, Allergien).

Trauben mit oder ohne Kerne: was ist gesünder?

Trauben mit Kernen sind ein kleines Gesundheitswunder: Die Kerne enthalten besonders viele Antioxidantien, sog. Polyphenole, darunter OPC (oligomere Proanthocyanidine) mitentzündungshemmender, gefässschützender, zellschützende und -erneuernder Wirkung.

Ist magenschonender Kaffee gesünder?

Chlorogensäure ist eines der wichtigsten Antioxidantien im Kaffee, sie macht einen Grossteil der gesundheitlichen Effekte aus. Bei „säurearmem Kaffee“ wird meist durch spezielle Röstverfahren oder Sortenauswahl die Chlorogensäure reduziert.

Keine Banane in den Beeren-Smoothie

Bananen enthalten das Enzym Polyphenoloxidase (PPO). Dieses Enzym baut gesunde Flavan-3-olen (sekundären Pflanzenstoffe, Untergruppe der Flavonoide) ab, die u.a. entzündungshemmend wirken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.

Pflanzenbasierte Ernährung bei Hitze

Eine überwiegend pflanzenbasierte Ernährung kann dabei helfen, den Körper leichter durch heisse Tage zu bringen und das ganz ohne Verzicht.

Obst & Gemüse richtig waschen: so geht’s!

Auch Bio-Lebensmittel können Pestizidrückstände enthalten durch Abdrift von Nachbarfeldern, alte Schadstoffe im Boden oder Verunreinigungen. Waschen ist daher ein wichtiger Schritt, um die Belastung zu reduzieren. Leitungswasser reicht oft nicht aus!

Kaffee hat einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel

Viele wissen es nicht: Die Zubereitungsart von Kaffee beeinflusst den Cholesterinspiegel. Der Grund: Die Kaffeeöle Cafestol und Kahweol hemmen in der Leber den Abbau von Cholesterin und in der Folge steigt das LDL im Blut an.

Phytinsäure: Anti-Nährstoff oder Gesundheitsschutz?

Phytinsäure ist eine natürliche Verbindung in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen mit antioxidativer, entzündungshemmender Wirkung. Sie bindet aber auch Mineralstoffe und reduziert so deren Bioverfügbarkeit.

Auch gewöhnliche Pilze enthalten Toxine

Champignons, Shitake-Pilze und Morcheln sind zwar gesund, vielseitig und köstlich, enthalten aber Toxine. Die Giftstoffe werden durch Erhitzen zerstört.

Einfach Herbststimmung verbessern

7 praktische Hacks für bessere Laune und mehr Zufriedenheit an nass-kalten, dunklen Herbsttagen.

Histaminintoleranz: viel häufiger als gedacht!

Typisch sind unspezifische Symptome wie Kopfschmerzen, Hautrötungen, Juckreiz, Schlafstörungen, Verdauungsbeschwerden, Herzrasen oder Blutdruckabfall nach Konsum bestimmter Lebensmittel. Histaminintoleranz wird oft übersehen.

Getrocknete Pflaumen für die Knochendichte?

Eine Studie aus dem American Journal of Clinical Nutrition von 2022 zeigte, dass bereits 50 g getrocknete Pflaumen täglich (≈ 4–6 Stück) den Abbau der Hüft-Knochendichte bei postmenopausalen Frauen verhindern können.

Phytoöstrogene: eine medizinische Übersicht

Phytoöstrogene sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in ihrer Struktur dem körpereigenen Östrogen ähneln. Sie können an Östrogenrezeptoren binden und so eine milde, regulierende Wirkung entfalten. Dabei sind sie deutlich schwächer als körpereigene Hormone.

Mythen über Soja und Isoflavone

Erhöhtes Krebsrisiko? Verminderter Testosteronspiegel? Schilddrüsenprobleme? Ungesund für Kinder? Abholzung Regenwald? Genmanipulation?

Kurkuma: was sagt die Wissenschaft?

Kurkuma in der Ernährung eingesetzt ist weit mehr als nur ein Gewürz: Es ist ein echtes Naturtalent für Gesundheit und Wohlbefinden. Und das ganz ohne Kapseln oder Pulver aus der Dose.

Flohsamen vs. Flohsamenschalen

Flohsamen & Flohsamenschalen sind natürliche Ballaststoff-Booster für Darm, Herz & Stoffwechsel. Flohsamenschalen haben mehr Ballaststoffe, quellen stärker und wirken schneller und intensiver.

Antioxidationswunder Gewürznelken

Sie sind kleine Naturwunder: antioxidativ, entzündungshemmend und wohltuend. Ihre ätherischen Öle, vor allem Eugenol, verleihen ihr nicht nur den intensiven Duft, sondern auch beeindruckende medizinische Eigenschaften.

Ist Kokosöl/ -fett gesund oder nicht?

Abgesehen vom speziellen Geschmack und der guten Hitzestabilität bietet Kokosöl ernährungsphysiologisch keinen gesundheitlichen Vorteil gegenüber anderen Pflanzenölen. Im Gegenteil: es kann sogar das LDL-Cholesterin erhöhen.

Hilft MCT-Öl beim Abnehmen?

MCT-Öl ist ein fraktioniertes, hochangereichertes Öl (v. a. C8/C10). Studien zeigen mögliche Vorteile unter den richtigen Bedingungen für Ketogenese, Appetitzügelung, leicht erhöhter Energieumsatz und effizientere Fettverbrennung, besonders bei Low-Carb/ketogener Ernährung.

Leidest du am Reizdarmsyndrom?

Reizdarm betrifft ca. 10–15 % der Bevölkerung, viele bleiben undiagnostiziert. Mit einer individuellen Strategie aus Ernährung, Darmflora-Therapie und Stressmanagement findest du deinen Weg zu mehr Wohlbefinden.

Warum gibt es nirgendwo gesunde Verpflegung?

Ob Zoo, Freizeitpark, Kino oder Schwimmbad – überall gibt’s dasselbe: Pommes, Süssigkeiten, Kuchen & Co. Selbst vegane Optionen sind meist nur fettige oder stark verarbeitete Alternativen. Wie sollen Kinder so lernen was eine gesunde Ernährung ist?

Pflanzliche Option für Mitarbeiter-Fitness

wussten Sie, dass die Ernährung Ihrer Mitarbeiter einen direkten Einfluss auf ihre Gesundheit, ihr Wohlbefinden und ihre Leistungsfähigkeit hat? Eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung kann hierbei eine Schlüsselrolle spielen. Pflanzliche Kost ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes reduzieren können.

Bedeutung eines gesunden Darmmikrobioms

Wie wichtig ist ein gesundes Darmmikrobiom und was kann man dafür tun? Eine ausgewogene pflanzenbasierte Ernährung kann die Darmgesundheit erheblich verbessern, da sie reich an Ballaststoffen, Präbiotika und sekundären Pflanzenstoffen ist. Diese Nährstoffe fördern eine gesunde Darmflora und können Verdauungsprobleme wie Verstopfung, Reizdarm oder Entzündungen lindern.

Können Ballaststoffen Krebs vorbeugen?

Bekannterweise senken Ballaststoffe das Krebsrisiko durch Förderung der Darmgesundheit, Beschleunigung der Darmpassage, Bindung von Toxine und Gallensäuren im Darm und Regulation des Blutzucker- und Insulinspiegels.

200 Entscheidungen jeden Tag beim Essen!

Beim Essen läuft vieles automatisch: was wir einkaufen, wie wir kochen, wann wir zugreifen, ... Wir treffen täglich etwa 200 Entscheidungen rund ums Essen. Bis zu 90 % davon laufen automatisch ab – Gewohnheiten, Routinen, alte Muster.

Herausforderung gesunde Kinderernährung

Vorleben statt vorbeten,das funktioniert beim Essen besser als jede Theorie. Kinder brauchen keine langen Erklärungen über Vitamine, sie brauchen Eltern, die selbst mit Freude gesund essen.

Vitamin K – wie bekomme ich genug davon?

Bisher kannte ich Vitamin K hauptsächlich aus der Säuglingsprophylaxe und im Zusammenhang mit Cumarinderivaten. Doch anscheinend gewinnt es an Popularität – Zeit also, sich genauer damit auseinanderzusetzen!

Aminosäure Glycin als Zuckersersatz?

Viele kennen Glycin nur als simplen Proteinbaustein, dabei steckt in dieser Aminosäure weit mehr Potenzial, vor allem wenn es ums Süssen geht.

Nehmen ich ausreichend Iod zu mir?

Iod ist ein essenzieller Mikronährstoff: unverzichtbar für die Schilddrüse, den Hormonhaushalt und die geistige Entwicklung. Doch wie versorgen wir uns optimal damit und worauf sollten wir aufpassen? Hier erfährt du mehr...

Vegane Ernährung aus medizinischer Sicht: mein Blog.

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