Warum werfen wir eines der gesündesten Lebensmittel einfach weg?

Bei der Herstellung von 1 kg Tofu entstehen rund 1,2 kg Okara, ein nährstoffreiches „Nebenprodukt“.

Weltweit fallen davon jedes Jahr etwa 14 Millionen Tonnen an, von denen ein grosser Teil nocht auf unseren Tellern landet.

Dabei ist Okara ein echtes Superfood für den Darm:

• Reich an Ballaststoffen und präbiotisch: Nahrung für deine guten Darmbakterien.
• Unterstützt eine stabile Blutzuckerreaktion und sorgt für längere Sättigung.
• Liefert hochwertiges pflanzliches Protein, fermentiert wird es noch besser verfügbar.

Das Spannende: Was heute oft als “Abfall” gilt, könnte ein wichtiger Baustein für eine nachhaltigere Ernährung sein.