Kokosfett & Kokosöl in der Ernährung: gesund oder nicht?

Kokosöl erlebt seit Jahren einen Hype, doch was sagt die Medizin dazu?

Hier die wichtigsten Fakten kurz & verständlich:

Was steckt drin?

• Fett: fast 100% - davon sind 80 - 90% gesättigte Fettsäuren! Gefahr: Erhöhung LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes Cholesterin“), erhöht langfristig das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. - einige mittelkettige Fettsäuren (MCTs -> Part 2, folgt): schnelle Verstoffwechslung und kurzfristig Energie.
• Vitamine, Mineralstoffe oder Ballaststoffe: kaum vorhanden.
• Sekundäre Pflanzenstoffe: fehlen fast vollständig (gehen beim Herstellungsprozess grösstenteils verloren).

So setzt du Kokosöl richtig ein:

• zum hoherhitzten Braten (hoher Rauchpunkt) 
• gelegentlich für Geschmack in asiatischen Gerichten
• sparsam verwenden, etwa 1–2 Teelöffel gelegentlich, nicht als Haupt-Fettquelle. Für die Gesundheit besser auf Olivenöl für mittlere und Rapssöl für hohe Hitze setzen. 

⚠ Achtung: 

• Kokosfett steckt auch in vielen Fertigprodukten wie Margarine, Süsswaren, Riegeln, Backwaren oder veganen Ersatzprodukten. Dort wird es häufig wegen der Konsistenz eingesetzt. Daher beim Einkaufen auf die Zutatenliste achten und solche Produkte nur gelegentlich konsumieren.
• Auch aus Umweltsicht schneidet Kokosöl nicht besonders gut ab: Kokospalmen wachsen fast ausschliesslich in tropischen Regionen, was lange Transportwege und damit eine höhere CO₂-Bilanz bedeutet. Zudem benötigen Kokosplantagen viel Fläche, was in einigen Anbaugebieten zu Biodiversitätsverlust und ökologischen Problemen führen kann. Wer nachhaltiger kochen möchte, sollte Kokosöl daher bewusst und sparsam einsetzen und im Alltag häufiger auf regionale oder europäische Öle wie Raps- oder Olivenöl zurückgreifen.