Kennst du Platz 1 der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt?

Brunnenkresse wächst still am Bachlauf und wird trotzdem oft übersehen. Zu Unrecht.

Denn: Sie gehört zu den nährstoffdichtesten Lebensmitteln überhaupt.

Die CDC hat 2014 eine Liste der „Powerhouse Fruits and Vegetables“ erstellt, um Lebensmittel nach ihrer Nährstoffdichte zu ranken.

Brunnenkresse belegt Platz 1 mit einer Punktzahl von 100/100.

Was macht sie so besonders?

Mehr Vitamin C als Orangen: wichtig fürs Immunsystem.
Mehr Kalzium als Milch: Bezogen auf die Kalorien liefert sie eine enorme Menge für Knochen und Zähne.
Bioverfügbarkeit: Im Gegensatz zu Spinat enthält sie kaum Oxalsäure (bessere Kalzium- und Eisen-Aufnahme).
Antioxidantien: Sie ist vollgepackt mit Phenethyl-Isothiocyanat (PEITC), das in Studien für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
Scharfe Senfölglykoside: wirken antibakteriell & entzündungshemmend
Vitamin K: wichtig für Knochen & Blutgerinnung (100g decken den Bedarf mehrfach)
Vitamin A → unterstützen Sehkraft
Mineralstoffe → u.a. Eisen, Kalzium, Jod
Kalorienarm → nur ca. 11–15 kcal pro 100g

Eine Handvoll (30–50g) reicht völlig, zB im Salat, im Kräuterquark, im Smoothie für einen scharfen Kick sowie als Pesto oder als Deko.

⚠ Weniger ist mehr: Zu grosse Mengen können Magen und Nieren reizen.

Brunnenkresse ist offiziell das nährstoffreichste Gemüse der Welt.
Um den Tagesbedarf an Kalorien oder Makronährstoffen nur über Brunnenkresse zu decken, müsstest du aber kiloweise davon essen
Sie ist daher eher der perfekte „Booster“, um Mahlzeiten aufzuwerten.

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